福建十大名菜

  福建简称闵,福建菜也就是闵菜。闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。下面小编来介绍一下福建的十大名菜。

  佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。一百多年过去了,经过几代名厨的改进,如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等,把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内,配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。

  白斩河田鸡吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮,十分诱人,原计原昧,鲜香脆爽,滑嫩不腻。

  半月沉江”的主料是炸面盘和腌香菇。制作时先将炸面盘和腌香菇放入已出味的当归汤里,用温火煮几分钟,然后捞出来放在碗里,各放一边盖好。再放在蒸笼里蒸十几分钟取出,重新倒入大碗,加入另已调好味道的清汤而成。“半月沉江”的特色是汤清味美,外形典雅且富有诗意。因含有当归成分,又可活血补虚,有较高的保健作用,是素菜中的佳品。

  宁化生鱼片,是客家美食系列中的经典。鱼片生吃,就是为了入口那份憾人的鲜。提刀、刮鳞、开膛、掏肚、片鱼、剔骨、切片……手起刀落的3分钟内,这边的鱼身已经变成鲜嫩的鱼片被端上桌,另一边的鱼头还在砧板上兀自动弹。这好似武侠片里高手过招的场景,其实只是宁化制作生鱼片的厨师的“单人舞”。唯有“快”之一字,才能保持鱼的新鲜和美味。

  整道熏鹅菜肴讲究色、香、味,其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜,且脂肪含量低 。

  涮九门头,又称“涮九品”,美食业内命名为“一盘九脆”。其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用,据说吃完后,一整天都能精力充沛。

  南日鲍,是莆田市秀屿区南日镇海域特产,采用南日岛自己培育的苗种,因其生长水质清新、气候适宜,味道鲜美独特,以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料,接近天生的绿色食品而饮誉天下,一枝独秀成了市场上的抢手货。2007年被批准为中国国家地理标志产品。鲍鱼体肥壳艳,鲍肉细嫩,味道鲜美独特,富含蛋白质、氨基酸、脂肪等物质。

  蚵仔煎起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

  不知道福建的朋友对小编列出来的十大名菜有没有意见,欢迎大家评论里面发言告诉我。

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