“三大筛子”选出中国餐饮加盟TOP100品牌

  央广网上海3月13日消息(记者唐奇云)在今天(13日)举行的CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会上,由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2019中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布,双方共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》同步亮相。

  作为一份从餐饮创业者立场出发的餐饮加盟榜,该榜单以美团点评大数据为基础,通过品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌的持续经营水平进行评估,旨在为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。

  3月13日,“2019中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布。(央广网发 美团点评 供图)

  餐饮作为居民生活刚需,市场庞大且增速稳定,但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度,我国餐饮业呈现出散而小的特征。美团点评的数据显示,2018年中国餐饮连锁化率仅有5%,而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的连锁加盟化仍有巨大发展空间。

  “随着城镇化率的提升与人口结构的变迁,消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧改革,中国餐饮连锁化率将大幅提升。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川指出。以互联网、数字化为内驱力,餐饮业结构正在加速优化升级。

  在连锁餐饮品牌加速扩张中,加盟成为重要模式之一。对于品牌商来说,加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源,以更高效率实现区域下沉;对于加盟商而言,则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。然而,目前餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息,创业者在选择加盟品牌时比较盲目,市场规范度也亟待加强。

  在中国连锁经营协会副秘书长王洪涛看来:“数据是美团点评的优势,行业指引是行业协会的责任。我们希望通过这份榜单和行业白皮书,对国内餐饮特许加盟做一个系统的总结和梳理,一方面给餐饮行业同仁作为参考,另一方面,给广大餐饮行业投资人一个指引。”

  记者了解到,“2019中国餐饮加盟榜TOP100”以美团点评收录的品牌为评选范围,对品牌经营情况、合规性和开放加盟情况等进行综合评估,用合规、规模、优质“三大筛子”选出TOP100品牌。

  据介绍,项目组以美团点评大数据为基础,设置科学、客观的指标体系,从品牌实力(加盟店数量、加盟店增长率、美团点评订单增长率)、加盟店经营情况(美团点评订单量、美团点评订单增长率、门店存活率)、消费者认可度(店均浏览人数、好评率)等三大维度,对加盟品牌进行系统评估。此外,榜单还设置了品牌合规性的门槛指标,将过去一年内存在加盟纠纷败诉,或有重大事故的风险品牌排除在外。

  最终,包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌,辣府、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌,德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌,以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。

  值得注意的是,上榜品牌中既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼,也包含50万到100万的幸福西饼和鲜芋仙,以及300万以上的汉堡王。不同档位的加盟金额,为餐饮创业者选择加盟品牌提供更多参考。

  会场外,企业展示餐饮行业数字化运营管理解决方案。(央广网记者 唐奇云 摄)

  餐饮加盟市场快速发展,加盟品牌只有加快转型升级的步伐,才能从众多竞争者中杀出重围。未来的转型之路应该怎么走?此次发布的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》指出了餐饮品牌转型升级的四大趋势——

  一是管控力度强化,在经营、供应链、营销等多个维度给予加盟店更多支持;二是信息及数据化升级,例如美团RMS(餐厅管理系统),同时与美团团购、外卖等多个平台数据打通,支持排队、预定等功能,通过系统获取线上、线下消费者行为数据,对数据进行分析,可帮助餐饮加盟品牌实现精细化运营,进行科学管理;三是小前台大后台化,即建立标准化、快速可复制的前端门店,同时为加盟商提供强大的后台支持;最后是集团化发展趋势,主要体现在构建多元化品牌矩阵和自建供应链、向后端业务延伸两方面。

  12月28日,中国餐饮创新大会(2018冬季峰会)在北京成功举办。本次大会,40多位餐饮业嘉宾汇聚一堂,共同回顾2018这一年的餐饮风向。

  在新经济时代和消费升级的大环境下,餐饮业将迎来全新的发展阶段。企业无论如何定位,要想立足餐饮行业、在餐饮市场上占有一席之地,必须走品牌化路线,聚焦品牌力塑造。

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